Dýňové červené kari

Halloween už máme možná za sebou, ale naše láska k dýním žije dál.

Hledáte inspiraci na lahodný způsob, jak se zbavit zbytků dýně? Dýňové červené kari od Nialla Kirklanda je hřejivým jídlem, které je perfektní na chladné večery.

Je v něm spousta česneku, zázvoru, čerstvého chilli a pár lžic bohaté, aromatické thajské červené kari pasty – kombinace, která vás pořádně zahřeje.

Tento recept od Nialla je navíc skvělý na spotřebování zbytků zeleniny, prostě je hoďte do hrnce spolu s brokolicí, dostanete tak extra dávku vitamínů, která navíc skvěle chutná.

Počet porcí: 4

https://www.youtube.com/watch?v=pSp_WV2PU20&feature=emb_logo

Ingredience

• 600g dýně (oloupané a nakrájené na kostičky)

• 1 lžíce kokosového oleje

• 1 cibule (najemno nasekaná)

• 1 červená chilli paprička (najemno nakrájená)

• 3 stroužky česneku (prolisované)

• Kousek zázvoru o velikosti palce (najemno nasekaný)

• 2 lžíce thajské červené kari pasty

• 400ml kuřecího vývaru

• 1 plechovka kokosového mléka

• 1 lžička kurkumy

• Špetka chilli koření

• 1 brokolice (naporcované na růžičky)

• Sůl a pepř

Podávejte s:

• Basmati rýže

• Nasekaný koriandr

Postup

1. Nejprve oloupejte a nakrájejte dýni na velké kusy.

2. Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte kokosový olej a přidejte cibuli.

3. Smažte 5 minut, poté přidejte chilli, česnek, zázvor a opékejte další 2-3 minuty za častého míchání.

4. Přidejte kari pastu, dobře zamíchejte a minutu opékejte.

5. Dále přidejte do pánve dýni a trochu vody, na dýni dejte kari pastu a poté přidejte vývar a kokosové mléko.

6. Dobře zamíchejte a nechte probublávat. Nechte vařit 15 minut.

7. Přidejte kurkumu, chilli, okořeňte podle chuti a dobře zamíchejte.

8. Přidejte brokolici, zakryjte a nechte vařit 3-4 minuty.

9. Ochutnejte a dochuťte, pokud bude třeba. Podávejte s basmati rýží a posypte koriandrem – dobrou chuť!