Dýňové červené kari

Halloween už máme možná za sebou, ale naše láska k dýním žije dál.

Hledáte inspiraci na lahodný způsob, jak se zbavit zbytků dýně? Dýňové červené kari od Nialla Kirklanda je hřejivým jídlem, které je perfektní na chladné večery.

Je v něm spousta česneku, zázvoru, čerstvého chilli a pár lžic bohaté, aromatické thajské červené kari pasty – kombinace, která vás pořádně zahřeje.

Tento recept od Nialla je navíc skvělý na spotřebování zbytků zeleniny, prostě je hoďte do hrnce spolu s brokolicí, dostanete tak extra dávku vitamínů, která navíc skvěle chutná.

https://www.youtube.com/watch?v=pSp_WV2PU20&feature=emb_logo

Ingredience

• 600g dýně (oloupané a nakrájené na kostičky)
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule (najemno nasekaná)
• 1 červená chilli paprička (najemno nakrájená)
• 3 stroužky česneku (prolisované)
• Kousek zázvoru o velikosti palce (najemno nasekaný)
• 2 lžíce thajské červené kari pasty
• 400ml kuřecího vývaru
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 lžička kurkumy
• Špetka chilli koření
• 1 brokolice (naporcované na růžičky)
• Sůl a pepř

• Basmati rýže
• Nasekaný koriandr

Postup

1. Nejprve oloupejte a nakrájejte dýni na velké kusy.
2. Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte kokosový olej a přidejte cibuli.
3. Smažte 5 minut, poté přidejte chilli, česnek, zázvor a opékejte další 2-3 minuty za častého míchání.
4. Přidejte kari pastu, dobře zamíchejte a minutu opékejte.
5. Dále přidejte do pánve dýni a trochu vody, na dýni dejte kari pastu a poté přidejte vývar a kokosové mléko.
6. Dobře zamíchejte a nechte probublávat. Nechte vařit 15 minut.
7. Přidejte kurkumu, chilli, okořeňte podle chuti a dobře zamíchejte.
8. Přidejte brokolici, zakryjte a nechte vařit 3-4 minuty.
9. Ochutnejte a dochuťte, pokud bude třeba. Podávejte s basmati rýží a posypte koriandrem – dobrou chuť!