Ingredience:
12 vajec
30ml kokosového/olivového oleje
100g čerstvých baby špenátových listů
100g cherry rajčátek
25g jarní cibulky/pažitky
50g strouhaného sýra (já použila a v nutričních hodnotách je započítána 45% gouda)
Sůl, pepř, koření dle chuti
Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Formu na muffiny vysteleme papírovými košíčky, popřípadě vymažeme kokosovým/olivovým olejem.
Pořádně omyjeme špenátové listy, cherry rajčátka a jarní cibulku. Na prkénku nasekáme na drobno a dáme do mísy.
K nakrájené zelenině přidáme sůl, pepř a koření dle našeho výběru. Přihodíme konopná semínka a olej a směs pořádně zamícháme.
Ve vedlejší míse vyšleháme vejce a přidáme k zelenině.
Směs rovnoměrně rozdělujeme do muffinových košíčků.
Vložíme do trouby a pečeme 20-25 minut, dokud nejsou muffiny zcela propečené.
Na posledních cca 10 minut zasypeme vršky muffinů ještě sýrem.
Vyjmeme z trouby a podáváme.
TIP: Muffiny lze připravit na spoustu způsobů, dle různých druhů koření můžeme pokaždé vykouzlit jinou variantu. Můžeme přidat také jinou zeleninu (papriku, cuketu, lilek,...), popřípadě žampiony, kvalitní šunku nebo jiné druhy semínek (dýňová, slunečnicová, chia,...). Alternativ je opravdu mnoho, proto je tento recept poměrně variabilní – pokaždé může vzniknout úplně nová pochoutka :-)
Živiny na všechny muffiny:
Energie: 6615 kJ/1581,27 kcal
Bílkoviny: 100,39g
Sacharidy: 13,26g
Tuky: 124,92g
Vláknina: 3,85g
Živiny na jeden muffin (1/12):
Energie: 551,30 kJ / 131,77 kcal
Bílkoviny: 8,36g
Sacharidy: 1,1g
Tuky: 10,41g
Vláknina: 0,32g
