Trhané kuřecí a vafle z mandlové mouky | Recept na proteinový brunch

Pokud chcete pořádný brunch, čtěte dál.

Tyhle vafle naslano jsou jasným vítězem na líné (víkendové) ráno. Ano, je to možná trošku složitější a zdlouhavější než klasická vejce se slaninou, ale rozhodně to stojí za to, to nám věřte.

V kombinaci se šťavnatým trhaným kuřetem a ztraceným vejcem je tenhle recept od Nialla Kirklanda naprostým králem mezi sytými snídaněmi nabitými bílkovinami. Dozdobené křupavou červenou cibulí, krémovými plátky avokáda a trochou ostré omáčky – rozhodně si budete mlaskat.

Počet porcí: 4

https://www.youtube.com/watch?v=AVIQ-0j14QU&feature=emb_logo

Ingredience

Na vafle:

• 80g mandlové mouky

• 3 lžíce řeckého jogurtu

• 1 lžíce medu

• 1 lžička vanilky

• ¼ lžičky soli

• 1 lžička prášku dopečiva

• 1 lžíce kokosového oleje (roztopeného)

• 4 vejce

Na kuře:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 lžička mletého kmínu

• 1 lžička uzené papriky

• 1 lžička granulovaného česneku

• 1 lžička mletého koriandru

• 1 lžíce medu

• 1 lžička jablečného octa

• Sůl a pepř podle chuti

• 2 kuřecí prsa

K podávání:

• 4 vejce

• Avokádo (na plátky)

• Červená cibule (nakrájená na plátky)

• Nasekaný koriandr

• Ostrá omáčka

Postup

1. Nejprve ve velké míse smíchejte olivový olej, kmín, papriku, granulovaný česnek, koriandr, med, jablečný ocet, sůl a černý pepř.

2. Kuřecí prsa zabalte do potravinářské fólie a rozválejte, dokud nebudou mít zhruba poloviční tloušťku. Poté dejte kuře do marinády a smíchejte, dokud nebude obalené a nechte marinovat alespoň 30 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů.

3. Až bude kuře namarinované, dejte ho na plech nebo do zapékací nádoby a pečte 20-25 minut, dokud nebude hotové. Až bude kuře hotové, nechte ho zchladnout a poté ho pomocí dvou vidliček natrhejte.

4. Všechny ingredience na vafle dejte do mixéru a umixujte dohladka. Předehřejte si vaflovač a vystříkejte ho olejem ve spreji.

5. Zhruba ¼ těsta na vafle dejte do vaflovače, zavřete a opékejte 4-5 minut, dokud vafle nebude zlatavá a křupavá. Opakujte se zbytkem těsta.

6. Na ztracená vejce si dejte vařit hrnec s vodou a přidejte lžíci octa. Až se voda bude lehce vařit, pomocí lžíce vytvořte ve vodě vír a opatrně rozklepněte vejce do středu hrnce. Vejce se ihned začnou vařit a měla by být pevná.

7. Vařte 90 vteřin, abyste měli tekutý žloutek, a poté vyndejte z hrnce a nechte okapat přebytečnou vodu. Proces opakujte se všemi vejci.

8. Až budete podávat, dejte na talíř vafle, poté trhané kuře, ztracené vejce a avokádo jako přílohu. Posypte plátky červené cibule, koriandrem a ostrou omáčkou. Tomu se říká pořádná snídaně.