Nejen arašídové: Ořechová másla pro zdraví

Mnoho lidí si myslí, že zůstat ve formě znamená vyhnout se ořechovým máslům a spojují je s vysokým obsahem kalorií a vysokým množstvím tuku, což vede k nabírání hmotnosti. I tato mince má však dvě strany.

Ořechová másla jsou přirozeně bohatá na mononenasycené tuky, které mají řadu benefitů, včetně snižování cholesterolu, snižování rizika srdečních nemocí a snižování krevního tlaku. Jsou také zdrojem bílkovin a vlákniny, díky čemuž se po nich budete cítit sytější po delší dobu a nebudete tak konzumovat další kalorie během dne, čímž mohou usnadnit hubnutí za předpokladu, že je budete jíst v rozumném množství^{1, 2}.

Na trhu existuje řada různých druhů ořechových másel, mezi nejpopulárnější patří mandle, kešu ořechy a samozřejmě arašídy. Je všeobecně známo, že arašídy obsahují více bílkovin než jiné ořechy s 8 gramy ve dvou polévkových lžicích. Jsou také plné hořčíku, který se podílí na snižování únavy a vyčerpání. Kromě dalších předností pomáhá hořčík také regulovat hladinu vápníku, draslíku a sodíku a uvolňuje svaly od bolestí a křečí^{3, 4.}

A čeho byste si měli všímat při nákupu arašídového másla?

Ideální volbou je přírodní arašídové máslo, které obsahuje pouze arašídy. To znamená žádné konzervanty nebo nechtěná aditiva, pak máte jistotu, že máslo neobsahuje nadměrné množství soli, cukru nebo palmový olej, které řada výrobců běžně přidává do svých másel.

V řadě másel z obchodů jsou másla doplněna hydrogenovanými oleji a cukry. Hydrogenované oleje jsou používané kvůli snížení výrobních nákladů a pro zajištění delší trvanlivosti másla v regálech. Hydrogenace je proces, při kterém se tekutý nenasycený tuk mění na pevný tuk přidáním hydrogenu. Během tohoto procesu je vyroben trans-mastný tuk, který přispívá ke zvyšování LDL cholesterolu. Ten je všeobecně označován jako špatný cholesterol, protože jeho nadměrné množství přispívá ke kardiovaskulárním onemocněním. Naopak čisté kvalitní arašídové máslo obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které má na cholesterol opačný účinek⁵.

Ořechová, potažmo arašídová, másla mohou tedy tvořit součást nejen chutných, ale také výživných a zdraví prospěšných svačinek i hlavních jídel. Díky vyšší kalorické hodnotě a vyššímu obsahu tuků, ačkoliv těch dobrých, je však dobré mít pod kontrolou zkonzumované množství, i když rozumíme, že může být někdy těžké zůstat u jedné lžičky tohoto lahodného potěšení.

Co si z článku odnést

Arašídové máslo je nejen lahodné, ale také:

• Bohaté na zdravé mononenasycené tuky
• Zdroj bílkovin
• Zdroj vlákniny
• Bez lepku
• Můžete si ho vychutat jemné či křupavé s kousky arašídů, či dokonce v práškové formě se sníženým obsahem tuku a kalorií, vhodné na pečení a vaření