Stopové prvky

Stopové prvky, nebo-li mikroelementy, se řadí mezi minerály, jejichž potřebný denní příjem se pohybuje pod hodnotou 100mg. I tak jsou ale nezbytné pro správné fungování a vývoj organismu. Důležitou roli hrají v metabolismu, jsou součástí enzymových reakcí. Jedná se o esenciální prvky, tudíž je nutné přijímat v potravě.

A které prvky mezi ně patří?

• Železo (Fe) 

• Esenciální mikroelement

• Asi 60% celkového množství v těle se nachází v hemoglobinu (krevním barvivu)

• Má nezastupitelnou úlohu v oxidačně-redukčních procesech (podílí se na přenosu kyslíku a elektronů)

• Nedostatek (anémie = chudokrevnost) je častý jev spíše u žen

• Kde jej získat: játra, vnitřnosti, maso, žloutek, kokosová a sojová mouka, luštěniny, špenát, celozrnné výrobky

• Zinek (Zn) 

• Součást metaloenzymů – má roli v jejich struktuře

• Společně s Chromem umocňuje působení inzulínu

• Důležitý ve struktuře a funkci biomembrán, slinivky břišní

• Má vliv na růst, sexuální vývoj, hojení ran i imunitu

• Kde jej získat: maso, játra, mléčné výrobky, mořské ryby, obiloviny, luštěniny, kvasnice, houby, kakao

• Měď (Cu) 

• Důležitý v látkové přeměně (součást enzymů)

• Společně se železem je nutná při tvorbě erytrocytů (červených krvinek), syntéze hemoglobinu, tvorbě myelinu (bílkovina svalů) a pojivové tkáně

• Kde ji získat: játra, vnitřnosti, vejce, maso, mořské ryby, obiloviny, luštěniny, lískové ořechy, houby, sušené ovoce, zelenina

• Selen (Se) 

• Antioxidační prvek – chrání naše tělo před působením škodlivých volných radikálů

• Nezbytný pro činnost svalstva a srdce

• Příznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy

• Kde jej získat: maso, vnitřnosti (ledviny), mořské ryby, mléčné potraviny, obiloviny, zelenina, ovoce, luštěniny, para ořechy

• Jód (I) 

• Prvek bezpodmínečně nutný pro tvorbu hormonů štítné žlázy – trijodthyroninu a thyroxinu  (hormony ovlivňující vývoj pohybové soustavy a mozku)

• Asi 80% celkového množství jódu v těle se nachází ve štítné žláze

•  Reguluje energetický metabolismus v těle

• Má rozhodující vliv na růst a vývoj organismu

• Nedostatek způsobuje nedostatečnou tvorbu hormonu štítné žlázy = struma

• Kde jej získat: mořští živočichové, maso, mléčné výrobky, jodizovaná kuchyňská sůl

• Chrom (Cr) 

• Zlepšuje toleranci glukózy

• Pomáhá ve stabilizaci hladiny krevního tuku, tlumí chuť na sladké

• Zasahuje do metabolismu tuků, proteinů a nukleových kyselin

• Kde jej získat: játra, ryby, mléko, žloutek, celozrnné výrobky, pivovarské kvasnice, melasa, lesní plody, červená řepa

• Kobalt (Co) 

• Je potřebný pro růst a vývoj člověka

• Zdrojem jsou pouze živočišné výrobky s obsahem vitamínu B12

• Kde jej získat: játra, vnitřnosti

• Mangan (Mn)

• Nezbytný pro růst, reprodukci a činnost CNS (centrálního nervového systému)

• Kde jej získat: čaj, káva, ovesné vločky, celozrnné obiloviny, ořechy, sója, mléko, vejce, hrášek, olivy, borůvky, špenát

• Fluor (F) 

• Důležitý prvek při vytváření struktury zubní skloviny a kostí

• Ochrana zubů před zubním kazem – některé zubní pasty mají tedy záměrně zvýšený obsah sloučenin Fluoru

• Molybden (Mo) 

• Nedostatek spojen s poruchou růstu, plodnosti, neurologickými a očními vadami

• Aktivně se účastní v enzymatických procesech zodpovědných za metabolismus železa

• Působí jako prevence zubního kazu, jeho přítomnost zvyšuje tvrdost zubní skloviny

• Kde jej získat: luštěniny, obiloviny, listová zelenina

• Bor (B) 

• Zasahuje do metabolismu makroelementů

• Ovlivňuje aktivitu některých enzymů a vlastnosti buněčné stěny (její pružnost, schopnost růst)

• Kde jej získat: ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy

• Nikl (Ni) 

• Nedostatek způsobuje poruchy růstu, plodnosti

• Křemík (Si) 

• Důležitý pro pojivovou tkáň

• Významný pro tvorbu chrupavky a kosti